ତାଜା ରଖିବା ସଂରକ୍ଷଣ ଏକ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି ଯାହା ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ଏବଂ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ବାଧା ଦିଏ ଏବଂ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ କୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସଂରକ୍ଷଣ ତାପମାତ୍ରା ପରିସର 0℃~5℃। ଆଧୁନିକ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର କମ୍-ତାପମାନ ସଂରକ୍ଷଣର ମୁଖ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ତାଜା ରଖିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା। ତାଜା ରଖିବା ସଂରକ୍ଷଣ ରୋଗଜୀବାଣୁଙ୍କ ଆକ୍ରମଣ ଏବଂ ଫଳର ପଚିବା ହାରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଏବଂ ଫଳର ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମଧ୍ୟ ଧୀର କରିପାରେ ଯାହା ପଚିବା ରୋକିବା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
ତାଜା ସଂରକ୍ଷଣ ଏକ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି ଯାହା ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ଏବଂ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ବାଧା ଦିଏ ଏବଂ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସଂରକ୍ଷଣ ତାପମାତ୍ରା ପରିସର 0℃~5℃।
ଆଧୁନିକ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣର ମୁଖ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ତାଜା ରଖିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା।
ସତେଜ ସଂରକ୍ଷଣ ଫଳର ପତନ ଏବଂ ପଚିବା ହାରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଏବଂ ଫଳର ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମଧ୍ୟ ଧୀର କରିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ପଚିବା ରୋକାଯାଇପାରେ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।
(୧) ଉନ୍ନତ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା:
କୈରାନ ସିରିଜର ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ବ୍ରାଣ୍ଡ କମ୍ପ୍ରେସର ଏବଂ ଶୀତଳୀକରଣ ଆସେସୋରିଜ୍, ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଡିଫ୍ରୋଷ୍ଟିଂ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋ କମ୍ପ୍ୟୁଟର ବୁଦ୍ଧିମାନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସହିତ ସଜ୍ଜିତ, ଶୀତଳ-ମୁକ୍ତ ଦ୍ରୁତ ଶୀତଳୀକରଣ ଗ୍ରହଣ କରେ। ଶୀତଳୀକରଣ ବ୍ୟବସ୍ଥା ସବୁଜ ଶୀତଳୀକରଣ ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହା ଏକବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଏକ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ଉନ୍ନତ ଶୀତଳୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା।
(୨) ନୂତନ ସାମଗ୍ରୀ:
ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ବଡି କଠିନ ପଲିୟୁରେଥାନ୍ କିମ୍ବା ପଲିଷ୍ଟାଇରିନ୍ ଫୋମ୍ ଇନସୁଲେସନ୍ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ପ୍ୟାନେଲ୍ ଗ୍ରହଣ କରେ, ଯାହାକୁ ଉଚ୍ଚ-ଚାପ ଫୋମିଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରି ଏକକାଳୀନ ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ୍ ମୋଲ୍ଡିଂ ଦ୍ୱାରା ଛାଞ୍ଚିତ କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାରକାରୀଙ୍କ ବିଭିନ୍ନ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ଲମ୍ବ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣରେ ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ। ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି: ଭଲ ତାପଜ ଇନସୁଲେସନ୍ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା, ହାଲୁକା ଓଜନ, ଉଚ୍ଚ ଶକ୍ତି, କ୍ଷୟ ପ୍ରତିରୋଧ, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ, ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ଦୃଶ୍ୟ।
(3) ସତେଜ ରଖିବା ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ୟାନେଲର ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
ରଙ୍ଗୀନ ଇସ୍ପାତ, ଲୁଣ-ରାସାୟନିକ ଇସ୍ପାତ, ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍, ଏମ୍ବୋସ୍ଡ୍ ଆଲୁମିନିୟମ୍, ।
(୪) ସୁବିଧାଜନକ ସଂସ୍ଥାପନ ଏବଂ ଅଲଗା କରିବା:
ସତେଜ ରଖିବା ସଂରକ୍ଷଣର ପ୍ୟାନେଲଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଏକୀକୃତ ଛାଞ୍ଚ ସହିତ ଉତ୍ପାଦିତ ଏବଂ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅବତଳ ଏବଂ ଉତ୍ତଳ ଖାଲ ଦ୍ୱାରା ସଂଯୁକ୍ତ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ଥାପନ, ଅଲଗା କରିବା ଏବଂ ପରିବହନ କରିବା ସହଜ, ଏବଂ ସ୍ଥାପନ ଅବଧି କମ୍। ଛୋଟ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରକୁ 2-5 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯାଇପାରିବ। ସଂରକ୍ଷଣ ବଡିକୁ ବ୍ୟବହାରକାରୀଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ମିଶ୍ରଣ, ବିଭାଜିତ, ବୃଦ୍ଧି କିମ୍ବା ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ।
(5) ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ:
ତାଜା ରଖିବା ଗୋଦାମର ତାପମାତ୍ରା +15℃~+8℃, +8℃~+2℃ ଏବଂ +5℃~-5℃। ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଉପଭୋକ୍ତାଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ଗୋଦାମରେ ଦ୍ୱୈତ କିମ୍ବା ବହୁ ତାପମାତ୍ରା ମଧ୍ୟ ଅନୁଭବ କରିପାରିବ।
ବଡ଼, ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ଛୋଟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଚୟନ
୧. ଶୀତଳୀକରଣ କୋଠରୀ:
ଏହା ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାର ଖାଦ୍ୟକୁ ଥଣ୍ଡା କିମ୍ବା ପୂର୍ବ-ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇଛି କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରି-ଥଣ୍ଡା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ (ଦ୍ଵିତୀୟ ଫ୍ରିଜିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାରକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରି)। ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଚକ୍ର ସାଧାରଣତଃ 12 ରୁ 24 ଘଣ୍ଟା ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ପ୍ରି-ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଉତ୍ପାଦର ତାପମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ 4°C ହୋଇଥାଏ।
୨. ଫ୍ରିଜିଂ ରୁମ୍:
ଏହା ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହାକୁ ଫ୍ରିଜ କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ, ଏବଂ ଏହା ଶୀଘ୍ର ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରା କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ଅବସ୍ଥାରୁ -15°C କିମ୍ବା 18°C କୁ ଖସିଯାଏ। ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଚକ୍ର ସାଧାରଣତଃ 24 ଘଣ୍ଟା ହୋଇଥାଏ।
3. ଥଣ୍ଡା ସାମଗ୍ରୀ ପାଇଁ ଶୀତଳ କୋଠରୀ:
ଏହାକୁ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ତାଜା ରଖିବା ଗୋଦାମ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ତାଜା ଅଣ୍ଡା, ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୪. ଫ୍ରିଜଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ପାଇଁ ଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍ ରୁମ୍:
ଏହାକୁ କମ୍-ତାପମାନର ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏଥିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମାଂସ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମାଛ ଇତ୍ୟାଦି ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ।
୫. ବରଫ ସଂରକ୍ଷଣ:
ଏହାକୁ ବରଫ ସଂରକ୍ଷଣ କୋଠରୀ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଯାହାକୁ ବରଫ ଚାହିଦାର ଶିଖର ଋତୁ ଏବଂ ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ବରଫ ତିଆରି କ୍ଷମତା ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ବିରୋଧାଭାସକୁ ସମାଧାନ କରିବା ପାଇଁ କୃତ୍ରିମ ବରଫ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟର ଥଣ୍ଡା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କିମ୍ବା ଶୀତଳୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଥଣ୍ଡା କୋଠରୀର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯିବା ଉଚିତ;
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଡିଜାଇନ୍, ନିର୍ମାଣ, ଚୟନ ଏବଂ ବିକ୍ରୟ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସେବା ବିଷୟରେ କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ଦୟାକରି ଆମ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରିବାକୁ ମୁକ୍ତ ମନେ କରନ୍ତୁ।
ଗୁଆଙ୍ଗସି କୁଲର ରେଫ୍ରିଜେରେସନ ଉପକରଣ କମ୍ପାନୀ ଲିମିଟେଡ୍
Email:karen@coolerfreezerunit.com
ହ୍ୱାଟ୍ସଆପ୍/ଟେଲିଫୋନ୍:+୮୬୧୩୩୬୭୬୧୧୦୧୨
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର-୦୮-୨୦୨୪