ମାଂସ ପାଇଁ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣର ପ୍ରୟୋଗ:
ମାଂସ ପାଇଁ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ହେଉଛି ମାଂସ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁବିଧା। ଏହାକୁ ଏକ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମାଂସ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁବିଧା କିମ୍ବା ଏକ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମାଂସ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ସୁବିଧା ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା। ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ମାଂସ ସଂରକ୍ଷଣରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: ଘୁଷୁରୀ, ମଟନ୍, ମାଛ, ଗୋମାଂସ, ବତକ, ରନ୍ଧା ମାଂସ, କୁକୁର, କୁକୁର ମାଂସ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ। ମାଂସ ପାଇଁ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଶୀତଳ ତାପମାତ୍ରା -18℃ ରୁ -23℃। କିଛି ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପାଇଁ -30℃ କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ଯେପରିକି ଟୁନା ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଯାହା ପାଇଁ -60℃ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ।
ମାଂସ ବୟସ୍କ ହେବାର ପରିଚୟ:
ଥଣ୍ଡା ମାଂସ ହେଉଛି ଏପରି ମାଂସ ଯାହା ଥଣ୍ଡା ଅବସ୍ଥାରେ ଏସିଡ୍-ଅପସାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇଥାଏ। ଏହାର ଲାଭଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: 0℃-4℃ ତାପମାତ୍ରାରେ 24 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ, ଏନଜାଇମ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ପ୍ରଜନନକୁ ବାଧା ଦିଆଯାଏ; ଥଣ୍ଡା ମାଂସର ପୃଷ୍ଠରେ ଏକ ଶୁଷ୍କ ତେଲ ଫିଲ୍ମ ଗଠନ ହୁଏ, ଯାହା ଆର୍ଦ୍ରତା ବାଷ୍ପୀଭବନକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ପୃଷ୍ଠରେ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ଆକ୍ରମଣ ଏବଂ ପ୍ରଜନନକୁ ରୋକିଥାଏ; ଏବଂ ମାଂସର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକରତା ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତେଣୁ, ଥଣ୍ଡା ମାଂସ ରାନ୍ଧିବା ସହଜ, ଏକ ନାଜୁକ ଗଠନ, ରସାଳ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ; ଏହାକୁ କାଟିବା ମଧ୍ୟ ସହଜ, ଏବଂ କଟା ପୃଷ୍ଠରେ ଏକ ବିଶେଷ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ। ପୁରୁଣା ଘୁଷୁରୀର ମୂଲ୍ୟ ନିୟମିତ ଘୁଷୁରୀ ଅପେକ୍ଷା 20% ରୁ 30% ଅଧିକ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ କାରଣ ବୟସ୍କ ଘୁଷୁରୀ ଉତ୍ପାଦନରେ ଅନେକ କଠୋର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ମାଂସ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁବିଧା ନିର୍ମାଣ ପାଇଁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ଉଚିତ:
୨. ସ୍ଥାନୀୟ ଯୋଗାଣ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ବଣ୍ଟନ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ସୁବିଧାର ପରିମାଣ ଡିଜାଇନ୍ ଏବଂ ନିର୍ମାଣ କରାଯିବା ଉଚିତ;
3. ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ସ୍ଥାନାନ୍ତରର ପରିମାଣ ଏବଂ ଆବୃତ୍ତି ଉପରେ ଆଧାର କରି ଅନୁରୂପ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ଲୋଡିଂ ଡକ୍ ସହିତ ଟର୍ଣ୍ଣଓଭର ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ସୁବିଧା ନିର୍ମାଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ;
ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁବିଧାଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ମାଛ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ସମେତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି। ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁବିଧାଗୁଡ଼ିକ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ପରିସର ନିର୍ମାଣ କରାଯିବା ଉଚିତ। ତାପମାତ୍ରା ପରିସର -18℃ ରୁ -30℃। ଏହି ତାପମାତ୍ରା ପରିସର ଅତିକ୍ରମ କଲେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଭାବିତ ହେବ। କିଛି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଅତ୍ୟଧିକ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକ, ଯେପରିକି ଟୁନା, ଯାହା ପାଇଁ -60℃ ଶୀତଳ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକ।
ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ବିଭିନ୍ନ ବର୍ଗୀକରଣ:
୧. ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇଥିବା ସଂରକ୍ଷଣ
ଶୀତଳୀକରଣ ତାପମାତ୍ରା: -5 ~ -12 ℃
ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ: 1-2 ଦିନ;
ଟିପ୍ପଣୀ: ଯଦି ଜିନିଷପତ୍ର ଠିକ୍ ସମୟରେ ପଠାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜନ୍ ଷ୍ଟୋରେଜରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ପଡିବ।
୨. ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଷ୍ଟୋରେଜ୍
ତାପମାତ୍ରା: -15 ରୁ -20 ℃
ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି: 1-180 ଦିନ (ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି)। ଟିପ୍ପଣୀ: ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ରେ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ଥାଏ, କିନ୍ତୁ କିଛି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ରେ ସଂରକ୍ଷଣ କଲେ ମଧ୍ୟ କମ୍ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ଥାଏ; ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପରିଚାଳନା ଆବଶ୍ୟକ।
3. ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାର ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ (ଶୀଘ୍ର ଥଣ୍ଡା ସଂରକ୍ଷଣ)
ତାପମାତ୍ରା: -25 ରୁ -30 ℃ (କିମ୍ବା -60 ℃ କମ୍)
ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି: ଶୀଘ୍ର-ଥଣ୍ଡା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାଧାରଣତଃ 5-8 ଘଣ୍ଟା ସମୟ ନେଇଥାଏ;
ଟିପ୍ପଣୀ: ଦ୍ରୁତ-ଥଣ୍ଡା ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଡିଜାଇନ୍ ଏବଂ ନିର୍ମାଣ ସାମଗ୍ରୀର ଆସୁଥିବା ପରିମାଣ, ଆସୁଥିବା ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ମୂଳ ତାପମାତ୍ରା ଅନୁସାରେ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।
ଗୌଙ୍ଗ୍ସି କୁଲର ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ ଇକ୍ୟୁପମେଣ୍ଟ୍ କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
ଫୋନ୍:+୮୬୧୩୩୬୧୬୧୧୦୧୨
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର-୨୧-୨୦୨୫