ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣର ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ସାଧାରଣତଃ, ସଂରକ୍ଷଣର ଦୁଇଟି ପଦ୍ଧତି ଅଛି:

1. ଭୌତିକ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ସଂରକ୍ଷଣ, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ସଂରକ୍ଷଣ, ଡିକମ୍ପ୍ରେସନ ସଂରକ୍ଷଣ, ବିଦ୍ୟୁତ୍-ଚୂମ୍ବକୀୟ ବିକିରଣ ସଂରକ୍ଷଣ, ଇତ୍ୟାଦି। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ, ଅଧିକ ଉନ୍ନତ ତାଜା ରଖିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ଆର୍ଦ୍ରତା ତାଜା ରଖିବା, ଆନ୍ତଃକୋଷୀୟ ଜଳ ସଂରଚିତ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ତାଜା ରଖିବା, ଓଜୋନ-ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ବାତାନୁକୂଳିତ ତାଜା ରଖିବା, ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯଦିଓ ଏହି ତାଜା ରଖିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏଥିପାଇଁ ବିଶେଷ ଉପକରଣ, ଜଟିଳ କାର୍ଯ୍ୟ, ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ବଡ଼ ବଡ଼ ବ୍ୟବହାରରେ କିଛି ଅସୁବିଧା ଆବଶ୍ୟକ।

2. ରାସାୟନିକ ପଦ୍ଧତିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ତାଜା ରଖିବା ପାଇଁ ଏଜେଣ୍ଟ ଥାଏ। ସାଧାରଣ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: ରଙ୍ଗ ସ୍ମିୟର, ଇଥିଲିନ୍ ଚିକିତ୍ସା ଏଜେଣ୍ଟ (ଶୋଷକ), ଜୀବାଣୁନାଶକ ଆଣ୍ଟିସେପ୍ଟିକ୍ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍, ଇତ୍ୟାଦି। ଯଦି ଏହା ଘରୋଇ ତାଜା ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ତେବେ କମ୍ ରାସାୟନିକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ। ସାଧାରଣତଃ, ଭୌତିକ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯେପରିକି ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ସଂରକ୍ଷଣ (ରେଫ୍ରିଜରେଟର), ସେଲର୍, ନିଷ୍କାସନ ସିଲ୍ କିମ୍ବା ପାଣିରେ ରଖିବା (କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା), ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ତାଜା ରଖିବା ପାଇଁ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣର ସହାୟତା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ।

ଉପବିଭାଜନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଦଶଟି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପଦ୍ଧତି ଅଛି (ଅଧିକାଂଶ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ସତେଜ ରଖିବା ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଅଂଶଗ୍ରହଣ ଆବଶ୍ୟକ):

୧. ନୂତନ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ସଂରକ୍ଷଣ:

ଏହା ଜାପାନ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ ଏକ ଥର ବ୍ୟବହାରକାରୀ ହାଇଗ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍ ଏବଂ ତାଜା ରଖିବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଫିଲ୍ମ। ଏହା ଦୁଇଟି ସ୍ୱଚ୍ଛ ନାଇଲନ୍ ଫିଲ୍ମରେ ଗଠିତ ଯାହାର ଜଳ ପାରଗମ୍ୟତା ଦୃଢ଼, ଏବଂ ଫିଲ୍ମଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ପେଷ୍ଟ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଅସମୋଟିକ୍ ଚାପ ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଛି। ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା ଦାନାଯୁକ୍ତ ଚିନି ସିରପ ପନିପରିବା, ଫଳ ଏବଂ ମାଂସର ପୃଷ୍ଠରୁ ଝରୁଥିବା ପାଣିକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଶୋଷିତ କରିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ତାହା ତାଜା ରହିପାରିବ।

୨. ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ସଂରକ୍ଷଣ

ଏହା ନେଦରଲ୍ୟାଣ୍ଡର ଏକ କମ୍ପାନୀ ଦ୍ୱାରା ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ମାଛକୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସତେଜ ରଖିବା ପଦ୍ଧତି। ଏହା ଅଳ୍ପ ସମୟ (୧୨୦ ସେକେଣ୍ଡ) ମଧ୍ୟରେ ୭୨°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ବ୍ୟବହାର କରେ, ଏବଂ ତା’ପରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟକୁ ୦-୪°C ରେ ବଜାରରେ ରଖେ, ଏବଂ ଖରାପ ନ ହୋଇ ୪୨-୪୫ ଦିନ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ଅଫ-ସିଜନରେ "ମୌସୁମୀ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ" ଯୋଗାଣ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏବଂ ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ।

3. ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ:

ଏହା ଏକ ବ୍ରିଟିଶ ଖାଦ୍ୟ ସଂଘ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ। ଏହା ସୁକ୍ରୋଜ୍, ଷ୍ଟାର୍ଚ, ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଏବଂ ପଲିଷ୍ଟର ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ "ଅପାରଦର୍ଶୀ ଏମଲ୍ସନ୍"। ଏହାକୁ ତରଭୁଜ, ଟମାଟୋ, ଗୋଲମରିଚ, ବାଇଗଣ, କାକୁଡି, ସେଓ ଇତ୍ୟାଦିରେ ସ୍ପ୍ରେ, ବ୍ରଶ୍ ଏବଂ ବୁଡ଼ାଯାଇପାରିବ। କଦଳୀ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୃଷ୍ଠର ସତେଜତା ଅବଧି 200 ଦିନ କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। କାରଣ ଏହି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ପୃଷ୍ଠରେ ଏକ "ସିଲିଂ ଫିଲ୍ମ" ଗଠନ କରେ, ଯାହା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ଭିତରକୁ ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାଧା ଦିଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ପାଚିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଦୀର୍ଘ କରିବା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଭାବକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରେ।

୪. ତାଜା ରଖିବା କାର୍ଟନ୍

ଏହା ଜାପାନ ଖାଦ୍ୟ ବଣ୍ଟନ ବ୍ୟବସ୍ଥା ସଂଘ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ ଏକ ନୂତନ ପ୍ରକାରର କାର୍ଟନ୍। ଗବେଷକମାନେ ପଲ୍ପରେ ଏକ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ "ରିଷ୍ଟୋବାଲାଇଟ୍" (ଏକ ପ୍ରକାରର ସିଲିକେଟ୍) ବ୍ୟବହାର କରିଥିଲେ। କାରଣ ଏହି ପ୍ରକାରର ପଥର ପାଉଡର ବିଭିନ୍ନ ଗ୍ୟାସ ଉପରେ ଭଲ ଶୋଷଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ଏବଂ ତାଜା ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳର ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି, ଏବଂ ଏହା ଦୀର୍ଘ ଦୂରତା ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ ପାଇଁ ଅନନ୍ୟ।

୫. ହାଇଡ୍ରୋକାର୍ବନ ମିଶ୍ରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି:

ଏହା ଏକ ବ୍ରିଟିଶ ସେମ୍ପେଇ ବାୟୋଟେକ୍ନୋଲୋଜି କମ୍ପାନୀ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ ଏକ "ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ" ଯାହା ଟମାଟୋ, ଲଙ୍କା, ନାସପାତି, ଅଙ୍ଗୁର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସଂରକ୍ଷଣ ଜୀବନକୁ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ କରିପାରିବ। ଏହା ହାଇଡ୍ରୋକାର୍ବନର ଏକ ଜଟିଳ ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର କରେ। ବ୍ୟବହାର ସମୟରେ, ଏହାକୁ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରି ଏକ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଏ, ଏବଂ ତାପରେ ସତେଜ ରଖିବାକୁ ଥିବା ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ଦ୍ରବୀଭୂତରେ ଭିଜାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳର ପୃଷ୍ଠ ସମାନ ଭାବରେ ତରଳ ପଦାର୍ଥର ଏକ ସ୍ତର ସହିତ ଆବରଣିତ ହୁଏ। ଏହା ଅମ୍ଳଜାନ ଶୋଷିତ ହେବାର ପରିମାଣକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରିବ, ଯାହା ଫଳରେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ନିର୍ଗତ ହେବ। ତେଣୁ, ସଂରକ୍ଷଣକାରୀର ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ସତେଜ ରଖିବା ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣର ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଉପରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇଥିବା "ଆନାସ୍ଥେଟିକ୍ସ" ପରି, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ଅବସ୍ଥାରେ କରିଥାଏ।

୬. ସିରାମିକ୍ ତାଜା ରଖିବା ବ୍ୟାଗ:

ଏହା ଏକ ଜାପାନୀ କମ୍ପାନୀ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ ଦୂର-ଇନଫ୍ରାରେଡ୍ ପ୍ରଭାବ ସହିତ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ତାଜା ରଖିବା ବ୍ୟାଗ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ବ୍ୟାଗର ଭିତର ଭାଗରେ ସିରାମିକ୍ ସାମଗ୍ରୀର ଏକ ଅତି ପତଳା ସ୍ତର ସହିତ ଆବୃତ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ସିରାମିକ୍ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଗତ ଇନଫ୍ରାରେଡ୍ ରଶ୍ମି ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଶକ୍ତିଶାଳୀ "ରେଜୋନାନ୍ସ" ଗତି ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସଂରକ୍ଷଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।

୭. ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋନିକ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି:

ଏହା ଉଚ୍ଚ-ଭୋଲଟେଜ ନକାରାତ୍ମକ ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଷ୍ଟାଟିକ୍ କ୍ଷେତ୍ର ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିବା ନକାରାତ୍ମକ ଅମ୍ଳଜାନ ଆୟନ ଏବଂ ଓଜୋନକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ହାସଲ କରାଯାଏ। ନକାରାତ୍ମକ ଅମ୍ଳଜାନ ଆୟନ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ମେଟାବୋଲିକ୍ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ତୀବ୍ରତା ହ୍ରାସ ପାଏ ଏବଂ ଫଳ ପାଚିବା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ଇଥିଲିନର ଉତ୍ପାଦନକୁ ଦୁର୍ବଳ କରିଦିଏ। ଓଜୋନ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଏକ ଭଲ ଜୀବାଣୁନାଶକ ଏବଂ ଜୀବାଣୁନାଶକ, ଯାହା କେବଳ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଉପରେ କ୍ଷରିତ ଅଣୁଜୀବ ଏବଂ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥକୁ ହତ୍ୟା ଏବଂ ଦୂର କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରେ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥର ଜଳବିଶ୍ରଣକୁ ବାଧା ଏବଂ ବିଳମ୍ବ ମଧ୍ୟ କରିଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟକୁ ଲମ୍ବା କରିଥାଏ।

୮. ଡିକମ୍ପ୍ରେସନ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି:

ଏହା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସଂରକ୍ଷଣର ଏକ ଉଦୀୟମାନ ପଦ୍ଧତି, ଯାହାର ଏକ ଭଲ ତାଜା ରଖିବା ପ୍ରଭାବ ଅଛି, ଏବଂ ଏହାର ସୁବିଧାଜନକ ପରିଚାଳନା, ସରଳ ପରିଚାଳନା ଏବଂ କମ ଖର୍ଚ୍ଚର ସୁବିଧା ଅଛି। ଯୁକ୍ତରାଜ୍ୟ, ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର, ଜର୍ମାନୀ ଏବଂ ଫ୍ରାନ୍ସ ଭଳି କିଛି ଦେଶ ମାନକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ସହିତ କମ୍-ଚାପ ପାତ୍ର ବିକଶିତ କରିଛନ୍ତି। , ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ଦୀର୍ଘ-ଦୂର ପରିବହନରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି।

9. ଚାପ ସଂରକ୍ଷଣ:

ଏହାକୁ ଜାପାନର କ୍ୟୋଟୋ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଦ୍ୱାରା ସଫଳତାର ସହ ବିକଶିତ କରାଯାଇଛି। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଚାପ ବ୍ୟବହାର କରେ। ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସତେଜ ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପରେ ସତେଜ ରଖାଯାଇପାରିବ। ତଥାପି, ଏସିଡ୍ ଚାପରେ କାମ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ଖାଇବା ସର୍ବୋତ୍ତମ। ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅବସ୍ଥାରେ, ଏହା ଆଚାର ଏବଂ ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।

୧୦. ଜୀବାଣୁ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି:

ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକର ବୟସ ଏବଂ ପାଚିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଇଥିଲିନ୍ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ତେଣୁ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସତେଜ ରଖିବା ପାଇଁ, ଇଥିଲିନ୍ ବାହାର କରିବାକୁ ପଡିବ। ସ୍କ୍ରିନିଂ ଏବଂ ଗବେଷଣା ପରେ, ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଏକ "NH-9 ଷ୍ଟ୍ରେନ୍" ପୃଥକ କରିଛନ୍ତି ଯାହା "ଇଥିଲିନ୍ ରିମୁଭର୍ NH-T" ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ଯାହା ଇଥିଲିନ୍ ବାହାର କରିଦିଏ, ଯାହା ଅଙ୍ଗୁର ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ବାଦାମୀ ହେବା, ଢିଲା ହେବା ଏବଂ ଶସ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହେବା ରୋକିପାରେ। ଟମାଟୋ ଏବଂ ଲଙ୍କା ପାଣି ହ୍ରାସ, ରଙ୍ଗ ବିବର୍ଣ୍ଣ ହେବା ଏବଂ ନରମ ହେବା ରୋକିପାରେ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ତାଜା ରଖିବା ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।