ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର |

ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ମୁଖ୍ୟତ water ଜଳଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଇତ୍ୟାଦି ଗଚ୍ଛିତ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ତାପମାତ୍ରା ପରିସର ସମାନ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସାଧାରଣତ -30 ରୁ -5 ° C ମଧ୍ୟରେ |

ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ଶ୍ରେଣୀକରଣ:

1. ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର |

ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ଅଟେ:

-5 ~ -12 ର ତାପମାତ୍ରା ଡିଜାଇନ୍ ପରିସର ସହିତ ଥଣ୍ଡା ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ମୁଖ୍ୟତ temporary ସାମୟିକ ସାମୁଦ୍ରିକ କାରବାର ଏବଂ ତାଜା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ବାଣିଜ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ସାଧାରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ 1-2 ଦିନ ଅଟେ |ଯଦି 1-2 ଦିନର ଚକ୍ର ମଧ୍ୟରେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପଠାଯାଏ ନାହିଁ, ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ପାଇଁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟକୁ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ |

-15 ~ -20 ° C ର ତାପମାତ୍ରା ପରିସର ଥିବା ଫ୍ରିଜର୍ ରେଫ୍ରିଜରେଟର ମୁଖ୍ୟତ the ଦ୍ରୁତ-ଫ୍ରିଜରରୁ ଫ୍ରିଜ୍ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ସାଧାରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ହେଉଛି 1-180 ଦିନ |

Above ଉପରୋକ୍ତ ଦୁଇଟି ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଜୀବନରେ ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଅନ୍ୟଟି ହେଉଛି -60 ~ -45 temperature ର ତାପମାତ୍ରା ଡିଜାଇନ୍ ପରିସର ସହିତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର |ଏହି ତାପମାତ୍ରା ଟୁନା ଗଚ୍ଛିତ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ |

ଟୁନା ମାଂସ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ଥିବା ଜଳ -1.5 ° C ରେ ସ୍ଫଟିକରେ ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା -60 ° C ରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ମାଛ ମାଂସ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ଥିବା ଜଳ ସ୍ଫଟିକରେ ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଯାଏ |

ଯେତେବେଳେ ଟୁନା -1.5 ° C ~ 5.5 ° C ରେ ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ମାଛର କୋଷ ଶରୀର ଅଧିକ ସ୍ଫଟିକ୍ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା କୋଷର ମେମ୍ବ୍ରାନକୁ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ |ଯେତେବେଳେ ମାଛ ଶରୀରକୁ ଥୋଇ ଦିଆଯାଏ, ଜଳ ସହଜରେ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଟୁନା ର ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ଏହାର ମୂଲ୍ୟକୁ ବହୁ ମାତ୍ରାରେ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |।

ଟୁନା ର ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ, "-1.5 ℃ ~ 5.5 ℃ ବୃହତ ବରଫ କ୍ରିଷ୍ଟାଲ୍ ଗଠନ ଜୋନ" ର ସମୟକୁ ଛୋଟ କରିବା ପାଇଁ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ ଗତି ବ increase ାଇବା ପାଇଁ ଦ୍ରୁତ-ଫ୍ରିଜ୍ କୋଲ୍ଡ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ରେ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ | ଟୁନା ଫ୍ରିଜରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ |

2. ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର |

ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ମୁଖ୍ୟତ fresh ତାଜା ମାଛର ସ୍ୱଳ୍ପ ମିଆଦି ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ପାଇଁ କାରବାରର ସତେଜତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅଟେ ଯାହା ଦ୍ a ାରା ଏହା ଭଲ ମୂଲ୍ୟରେ ବିକ୍ରି ହୋଇପାରେ |

ସାଧାରଣ ଦ୍ରୁତ ଫ୍ରିଜ୍ ସମୟ ହେଉଛି 5-8 ଘଣ୍ଟା, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ପରିସର -25 ~ -30 is |ଭଲ ଭାବରେ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତାଜା ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ପାଇଁ -15 ~ -20 ℃ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ |